 สารให้ความหวาน กับสุขภาพที่ดี
น้ำตาลบ่อเกิดแห่ง ความอ้วน และ โรคอ้วน ตามมา จึงมีผู้คนเป็นจำนวนมากที่หันมาเพิ่งสารให้ความหวานแทนน้ำตาลเป็นจำนวนไม่ใช่น้อย เพื่อให้คนตนเองได้บริโภคอาหารได้อย่างเต็มที่ที่เรียกกันว่า เอ็นจอยอีสทิน (Enjoy Eating) โดยไม่ต้องกลัวอ้วนหรือแคร์ว่าน้ำหนักจะขึ้น แต่อย่างไรก็ดีสารให้ความหวาน (Artificial Sweetener) มีทั้งประโยชน์และก็โทษในตัวมันเองด้วย ฉะันั้นเพื่อการใช้สารให้ความหวานได้อย่างเหมาะสมเพื่อให้เราได้มีสุขภาพที่ดีก็ควรจะหันมาใส่ใจและศึกษากันสักนิด แล้วเรื่อง โรคอ้วน หรือ น้ำหนักขึ้น คุณก็จะลืมมันได้เลย
สารให้ความหวาน คือ
สารเคมีที่ให้ความหวานแบบเดียวกับน้ำตาลแต่มีแคลอรี่ต่ำ และเนื่องจากมันมีความหวานมากกว่าน้ำตาลมันจึงใช้ปริมาณน้อยกว่าแต่ให้ความหวานเท่ากัน คนที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานสารให้ความหวานได้ โดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น แต่จำไว้ว่าถ้าคุณเป็นเบาหวานอาหารบางอย่างที่มีสารให้ความหวานผสมอยู่ยังอาจมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในอาหารนั้น นอกจากนี้สารให้ความหวานอย่างเช่น ซอร์บิทอล (Sorbital) หรือแมนนิทอล (Mannital) ที่มีแคลอรี ก็ยังสามารถส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้
สารให้ความหวาน อันตราย ความปลอดภัย
สารให้ความหวานมักถูกอ้างว่าเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพหลายอย่างรวมทั้งมะเร็ง อย่างไรก็ตามจากข้อมูลของสถาบันมะเร็งแห่งชาติสหรัฐฯ ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ได้ว่า สารให้ความหวานที่ได้รับการรับรองให้ใช้ได้ในสหรัฐฯ ก่อให้เกิดมะเร็ง และการศึกษาจำนวนมากก็ยืนยันว่า สารให้ความหวานเหล่านี้ปลอดภัยสำหรับคนทั่วไปอย่างไรก็ตามสารให้ความหวานที่ ชื่อแอสปาร์แตม (Aspartame) อาจมีข้อควรระวังอยู่บ้างนั่นคือมันไม่ปลอดภัยสำหรับคนที่มีโรคทางพันธุกรรมที่หาได้ยากมากที่ชื่อว่า โรค Phenyketonuria หรือ PKU
สารให้ความหวานแทนน้ำตาล
แต่ก็ยังคงไม่มีคุณค่าการเอาน้ำตาลออกจากคุกกี้หรือช็อกโกแลตไม่ได้ทำให้มันเป็นอาหารไขมันต่ำหรือแคลอรีต่ำแต่อย่างใด ถ้าคุณกินมากเกินไปคุณก็จะได้แคลอรีมากกว่าที่ต้องการและอาจไม่ได้รับสารอาหารเพียงพอด้วย เพราะเครื่องดื่มหรือของหวานปราศจากน้ำตาลมักให้คุณค่าทางอาหารน้อยมากหรือไม่มีเลย จงใช้สารให้ความหวานอย่างสมเหตุผล เช่น มันโอ.เค. ที่จะดื่มน้ำอัดลมแบบไดเอ็ตแทนน้ำอัดลมปกติ แต่น้ำอัดลมแบบไดเอ็ตก็ไม่ควรเป็นเพียงเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียวของคุณ
ระวัง! น้ำตาลที่ไม่ได้มาในชื่อของน้ำตาล
บ่อยครั้งที่อาหารซึ่งไม่มีคำว่า น้ำตาล (Sugar) อยู่ในรายการของส่วนผสมเลยกลับมีน้ำตาลอยู่ในปริมาณมาก นั่นเพราะน้ำตาลไม่ได้มาในชื่อของน้ำตาลเสมอไป ดังนั้น ถ้าคุณพบชื่อต่อไปนี้อยู่ในอาหารไม่ว่าจะเป็นแล็กโตส (Lactose) มัลโตส (Maltose) เด็กซ์โตรส (Dextrose) กลูโคส (Glucose) หรือซูโครส (Sucrose) จำไว้ว่า มันก็คือน้ำตาลนั่นเอง
หยุดความอยากกินน้ำตาลได้อย่างไร
การตัดลดน้ำตาลอาจไม่ใช่เรื่องง่ายนักแต่ผู้เชี่ยวชาญก็มีเคล็ดลับบางอย่างที่อาจช่วยได้ งานวิจัยในสัตว์ทดลองเผยว่า น้ำตาลทำให้เสพติดได้โดยงานศึกษาวิจัยที่มหาวิทยาลัยพรินสตันเมื่อไม่นานมานี้พบว่า หนูที่ได้รับน้ำตาลมากเกินไปต้องทรมานอย่างมากเมื่อถูกงดให้น้ำตาล แต่ถึงตอนนี้ก็ยังไม่มีการศึกษาที่เป็นหลักฐานในมนุษย์ที่พิสูจน์ได้ว่า มันมีการเสพติดอย่างเดียวกับแอลกอฮอล์หรือยา แต่บ่อยครั้งที่อาหารที่มีน้ำตาลสูงมักมีไขมันสูงด้วยซึ่งไม่ดีทั้งต่อสุขภาพและรอบเอวของคุณ ดังนั้น ถ้าอยากเอาชนะความอยากกินของหวานเรามีเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญมาฝาก คลิ๊ก!!! สูตรการลดน้ำหนัก
ขอขอบคุณข้อมูลจาก Lisa ขอขอบคุณภาพจากอินเตอร์เน็ต
|
